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팔레르모 시는 이탈리아 문화의 수도일 뿐만 아니라 시칠리아 수도의 역사에서 많은 절묘한 맛과 조리법을 가진 도시이기도 합니다.
지중해 중심부에 있는 전략적 지리적 위치로 인해 이 도시는 시간이 지남에 따라 혼합되어 하나의 독특한 문화로 융합된 외국 군대에 의해 항상 정복의 장소였습니다. 이 사람들은 예술과 문화뿐만 아니라 향토 요리에도 흔적을 남겼습니다.
최고의 역사적인 요리법 중 하나는 정어리를 넣은 파스타로 팔레르모 사람들은 파스타 c'a munnizza라는 별명을 얻었습니다. 정어리와 야생 회향은 이 요리만큼 간단합니다.
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